材料:新鮮羊排1000克。
材料:洋蔥、胡蘿蔔和芹菜各100克，雞蛋1，面粉100克。
調料:食用油、料酒、味精、鹽、澱粉、椒鹽各適量。
制作方法:1。將羊排按關節切成條狀，然後切成6厘米的段，洗凈，放入開水鍋中煮透後取出；青蔥
頭、胡蘿蔔、芹菜加工切片，段備用。
火上，加清水燒開，放入羊排，放入料酒、蔥、胡蘿蔔、芹菜燒開，再小火煨至熟，撈出晾涼待用。
將面粉放入鍋中，加入雞蛋、澱粉、鹽、油和純凈水，調成稀糊狀(酥炸糊)待用。
把勺子放在火上翻炒，放油，四五成熱的時候，把羊排掛面糊，放在油勺裏炸至金黃(外脆內嫩)，然後取出，放在盤子裏，再帶壹個椒鹽盤。
特點:色澤金黃整齊，質地外酥裏嫩，口感鹹鮮脆。
功效:益氣補虛，溫中溫下，補腎壯陽，補血安胎，解毒熄風。
重點提示:1、羊排要嫩適中，煮前用清水浸泡後再煮。2.面糊不要太稠，煎的時候要嚴格控制油溫，菜要金黃，外酥裏嫩。3.在面糊中加入辣椒粉和孜然粉，然後煎出“孜然羊排”。
燉羊排(冬季進補佳品)？
選擇新鮮的羊排，就像我們新疆說的，羊肉，把湯鍋(大)放在火上，加涼水，水要淹到多肉(加多少要看羊排的克數)，放入羊排，(不要把羊排切成小塊)，大火燒開水，撇去上面的沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(去腥)，小火燉約1小時。其實如果是羊肉就要40分鐘。？