1、雜碎:羊的雜碎，由羊的頭、蹄、血、肝、心、腸、肚混合而成，故又稱“羊雜碎”。羊雜貴在雜，貴在碎。不拌不碎，吃起來就沒味道了。羊頭、羊蹄、羊血、羊肺、羊心、羊胃、羊腸，所有的東西都沒有被拋棄，缺了壹樣東西，做出來的雜碎也是微薄的。洗衣是壹項更精細的工作。壹副水往往要洗十幾次，還得在清水裏泡壹會兒。這樣處理的水幹凈油膩，有羊雜特有的味道。然後用刀切成不同樣式的片、塊、絲、條、肚、條，要切得很細，心、心、血、肺要搭配好。將雜碎放入鍋中，煨壹下，加入細粉絲。根據個人口味搭配麻辣面、香菜、蔥絲、姜粉食用。在氣候寒冷的陜北，羊雜可以充饑禦寒。
2.蕎麥面已有600 ~ 700年的歷史。"蕎麥面是黑色的，堅韌爽口，可以招待客人."這是定邊縣人對蕎面的贊美。制作時，要將新鮮蕎麥磨碎制成，在面團中加入“沙蒿”。(沙蒿曬幹後磨成面粉，這樣在壓榨的過程中就不會堵塞眼漏，而且沙蒿有獨特的香味，讓樂和更美味。如果妳想吃正宗的樂和農家樂，妳需要到鄉下去敘舊。它的特點是薄而韌，拿起來不碎。冬熱夏涼皆可食用，有健胃消暑的功效。