短粗牛肉起源於四川省樂山市。食客坐在門口臺階上敲二郎的腿吃。久而久之，短粗牛肉還有了另壹個名字，壹直流傳至今。經過三代人的演變，牛肉湯鍋子已經成為樂山著名的地方美食。
粘腳牛肉的手藝是祖祖輩輩傳下來的。牛肉和各種牛雜堆在精心熬制的肉湯裏。壹把香菜，壹把小蔥，加上淡淡的青芹菜，湯汁的鮮味和牛雜的香味完全被勾起來了。夾起壹塊牛肉，裹上壹層薄薄的辣椒面，先辣後香，味道只有吃過的人才知道。
跳角牛肉菜的歷史
相傳30年代初，老百姓貧病交加。當時，四川樂山有壹位擅長中草藥、精通的老中醫羅。他懷著濟世救人的心，在樂山蘇集鎮河邊掛了個鍋熬藥幫助路人。
其間，他看到壹些大戶人家把牛雜(如腸子、牛骨、牛肚、草肚等。)到河裏，這是壹個遺憾。於是他把牛雜撿起來，洗幹凈，放在壹個放有中草藥的湯鍋裏，發現湯很好喝。因為味道特別，所以湯很香。
於是，酒客絡繹不絕，大廳爆滿。他們中間沒有座位，有的站著，有的蹲著，有的蹺著二郎腿坐在門口的臺階上，準備吃飯。久而久之，食客成了“腳尖”牛肉的別稱，流傳至今。
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