熱幹面的特色面條細長結實，黃油油的，很好吃。混合了香油、芝麻醬、蝦仁、五香鹹菜等配料，更有特色。
熱幹面條的起源熱幹面條最早出現在20世紀30年代初，但在武漢有壹個叫包利的小櫥櫃裏。漢口常棣街有個叫包利的菜販，在關帝廟周邊賣涼粉和面湯為生。有壹天，天氣異常炎熱，很多吃剩的面條都沒有賣完。他怕面條變酸變質，就把吃剩的面條煮熟瀝幹，晾在案板上。壹不小心打翻了案上的油鍋，把香油灑在面上了。當包利看到這壹幕時，他別無選擇，只能將面條和油混合，再次風幹。第二天早上，包利把拌了油的熟面條用開水燙壹下，撈起瀝幹，盛到碗裏，再加入賣涼粉的調料，使之熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣什麽面，他脫口而出，說好。熱幹面？。從此，他壟斷了這種面條，不僅人們爭相品嘗，還有許多人向他學習。
熱幹面以武漢的熱幹面為最重要的地方。現在，武漢的熱幹面已經形成工業化生產，使武漢名吃走向世界。
熱幹面的歷史淵源武漢夏季氣溫高，持續時間長。長期以來，人們在面條中加入食用堿來防止變質。這就是熱幹面的前身？部分。清代《漢口支竹詞》記載:？三天太早了，不正常，壹頓狼吞虎咽也能忘了。刀削面豆絲掛面，魚飯團，雞湯。？
20世紀初，食品攤販包利繼續以前的刀削面方法，將面條煮熟，瀝幹水分，用香油混合，制成風味獨特的熱幹面條。蔡繼承了的技藝後，經過反復改進，形成了壹套具體的工藝流程，創造了？蔡林佶熱幹面？，與其？爽而有活力，黃而油，香而可口？出名了。