山東作為魯菜的發源地，因為三面環海，地理位置獨特優越，所以海鮮蔬菜水果很多。這為魯菜的原料提供了巨大的物質基礎，而且廚師的廚藝非常出色，非常註重材料的搭配，嘗試的菜品也非常廣泛。魯菜是基於？爆炸，炸，燒，塌？最著名的，正是因為這種獨特的手法，才在菜品中脫穎而出。
魯菜起源於春秋時期，在秦漢時期已經形成了獨特的菜系。後來經過宋代的不斷繁榮發展，終於成為北方飲食的代表菜。此外，味道非常受歡迎，然後魯菜也遍布北方地區，成為那裏的人們喜愛的菜肴。主要是因為山東是壹個非常富饒的地方，不僅河流豐富，而且有很多肥沃的田地，這也為魯菜的發展提供了必要的原料。而且早在春秋時期，依靠得天獨厚的地理條件和魚鹽之便，齊國經濟迅速發展，終於在亂世中脫穎而出，成為霸主。
而且經過歷史的變遷，魯菜也演變成了幾個流派，比如孔府菜，各種獨具特色的地方小吃。也讓魯菜被全國人民廣為人知，口味清淡，口感新鮮搶奪人們的味蕾。也是中高端路線，受到更多上層人士的喜愛。雖然價格比麻辣川菜略高，但還是有很多人喜歡。