租金確實是實體店的壹個重點,選擇壹個好的路段和好的店面並不容易。要看房子市場的波動,還要看妳自己的經營收益。對於租房來說自然是壹個不穩定因素,在國內很多實體店都沒有效果。相反,外賣有很多營銷,還是得益於我們國家外賣行業的火熱。對於日本的百年老店來說,自然沒有外賣,不容易火起來。
碾壓實體店的重要因素是人力。人們喜歡百年老店的原因是什麽?自然味道純正,有懷舊的感覺,但如何傳承成了問題。尤其是餐飲業的口味,讓人的手裏充滿了苛刻的選擇。老店生存困難,期望值過高,不願意在流行因素上做壹些改變。不想失去原來的感覺是最致命的,還是與時俱進才能生存。
在日本的報道中,其實這些百年實體店的問題還存在於原料上。畢竟日本國土面積不大,在旅遊業上發展的也不錯。原材料成本增加了店鋪的負擔,單靠老客戶很難支撐。對於新客戶來說,他們會選擇有廣告的,看起來很時尚的店鋪,這自然導致店鋪很難經營。