晉代以來，人們逐漸掌握了發酵技術，出現了蒸糕。到了宋仁宗的時候，仁宗的名字叫趙真，與蒸諧音，是為了避開“蒸”字——“蒸餅在內廷稱為上下烹餅”。
武大郎賣“蒸”廚餅；蒸廚房蛋糕。那是饅頭。
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自晉代以來，人們已經掌握了發酵技術。據說壹次偶然的機會，酒樓老板看到酒糟已經變質膨脹起來，略帶酸味。他抓了壹把，攪到面裏做蒸餅——才發現饅頭在冒熱氣——從此人們逐漸掌握了發酵技術。
蒸餅的出現也是在晉代，根據《晉書·和增傳》而來。書上說:何曾“縱欲無度”，“蒸餅無橫不吃。”——就是他不吃“開花饅頭”。
《舒淇》的作者蕭子賢在書中說:“西晉永平九年(公元299年)，規定祠堂祭祀時要用‘餅’。”《範艷錄》是宋代程大昌寫的。他在解釋“用面粉做蛋糕”的做法時說:“當妳進入酵母時，妳可以使它變得松散。”——這裏的饅頭不錯，面包也不錯。——其實就是武大郎做的饅頭。
參考資料？百度百科-武大郎做蛋糕