小麥主要種植在北方，長勢好，產量高。但在南方不是。南方的小麥不僅產量低，甚至可能不結籽。
同理，傳統的水稻到了北方，因為生長周期短，北方常年不怎麽下雨，很難種植，也很難保證產量。
所以可以理解為北方小麥多，所以北方人主要吃面食，南方大米多，所以主要吃米飯。吃久了，身體會產生壹些本能的記憶，會導致長期吃面的人覺得面好吃，長期吃米飯的人覺得米飯好吃。
飲食習慣也可以改變。上世紀50年代，為響應國家號召，河南將大量人口遷入湖北省荊州市。在湖北，大米自古以來就是主食，沒有人世世代代有吃面條的習慣。這些河南人在這裏紮根後，開始入鄉隨俗，漸漸習慣了吃米飯。但以面食為主。
久而久之，他們就習慣了米飯和面食的均衡發展。後來，他們開始習慣吃米飯。現在，60後、70後在河南出生的湖北人，基本都是吃米飯和面條。主要是面粉做成食物太麻煩了，搟、蒸都很復雜。相比之下，米飯就好做了，用水煮就可以了。所以現在河南人的後代基本都不吃面食了。
綜上所述，不是人喜歡吃什麽，而是環境改造了人的口味，這是人類為了生存而被迫選擇的習慣。
壹般來說，米飯和面粉沒有太大區別，每餐只吃米飯或面粉有壹定的食品安全風險。最重要的是，大家要註意主食的多樣化，米飯和面粉交替吃，多吃五谷雜糧、雜豆等食物。