酒席，古稱“宴會”，是用酒肉招待客人的壹種聚會活動。隋唐以前，古人不用桌椅。屋內鋪在地上的粗織布稱為“席”，鋪在席面上較小的稱為“席”(用細料織成)。宴飲時，席子上設席，席前擺宴，人席地而坐飲酒。
後來使用了桌椅，宴席從地下上升到了桌上。明清時期有“八仙桌”和“大圓桌”。酒席形式變了，但酒席還是叫“席”，席還是叫“席”。宴會和宴會成了同義詞。
擴展數據:
滿漢全席興起於清代，是歷史上最著名的中式宴席，融合了滿漢全席的精華。乾隆沈嘉年間，李鬥在《揚州畫舫錄》中寫了壹份滿漢全席的清單，這是最早的滿漢全席的記錄。
滿漢全席以東北菜、魯菜、京菜、江浙菜為主。世俗界所謂的“滿漢全席”中的珍品，大多是黑龍江的特產(或產品)，如鼻子、魚骨、鯡魚子、猴頭菇、熊掌、青蛙、鹿尾巴(筋、胸、鞭等。)，豹紋輪胎等異域原料。後來，福建、廣東等地的菜肴也依次出現在巨宴上。
54南菜:江浙菜30，閩菜12，粵菜12。54北方菜:12滿族菜，12北京菜，30山東菜。清朝入關前，宮廷宴席很簡單。壹般的宴會，露天鋪著獸皮，大家聚在壹起，席地而食。《滿文老當》記載:“貝勒設宴時，還沒有桌案，都席地而坐。”
菜肴，壹般是火鍋配燉肉，豬肉、牛羊肉配動物肉。皇帝參加的國宴只有十幾桌或幾十桌，也是用牛、羊、豬、動物做的，用菜刀把肉切下來吃。清朝入關後，景象大變。六部九大臣中，有壹位光祿寺大臣，專事大內宴飲和國禮。
滿族初入關時，飲食並不十分講究，但很快在原有滿族傳統飲食的基礎上，吸收了中原地區南方菜系(主要是江浙菜)和北方菜系(魯菜)的特點，建立了較為豐富的宮廷飲食。
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