1661年，民族英雄鄭成功下定決心進軍臺灣，趕走殖民者，收復失地。
長期海上作戰極其困難。軍人平日出海，都是鹹魚鹹菜。時間長了，就沒味道了，沒胃口了。飲食差，戰鬥熱情低。
為了解決這個問題，鄭成功每天都去廚房和廚師們討論如何改善海上的食物。很長壹段時間，士兵們都以為將軍愛上了廚房。
有壹天，趁大人不註意，壹群孩子跑到廚房玩遊戲，把豬油和面粉混合在壹起，壹起扔泥巴。壹個特別調皮的孩子甚至把活的“面團泥”扔進了鍋裏。等到大人們發現的時候，面團已經熟了。當時，鄭成功正在廚房裏，他發現這壹幕時非常生氣。他拿起面團，準備倒在衛兵身上，但當他抓起面團時，他發現整個面團層層疊疊，非常柔軟，香味撲鼻。鄭成功趕緊命令廚師按照扔泥巴的方法進行改進。
改良後的手抓餅外層金黃酥脆，內層軟嫩。用手抓的話，會裹上千層面條，配上鹹肉鹹魚海菜味道更好。鄭成功喜出望外，親自給它取名為“臺灣省手抓餅”。
從那以後，每次出海前，廚師們都隨船攜帶大量的面團，戰士們又多了壹份美味，精神更充沛，戰鬥更積極。
經過壹年多的激戰和圍攻，鄭成功地收復了中國的領土臺灣省。手抓餅，壹道美味佳肴，從此在民間流傳，成為臺灣省的名吃之壹。