牛肉米粉的制作方法
配料:米粉、牛肉、牛筋、姜、辣椒、八角、山奈、草果、砂仁、香葉、瑞香、肉桂、幹辣椒、酸菜。
65438+牛板油提煉成黃油,單獨放在容器裏備用。
2.米粉用清水漂白;將辣椒面糊好,用幹辣椒烤成面條;泡酸蓮藕白,從泡菜壇中取出切成小塊,裝成配菜用小碟;酸菜,切成1.5-2厘米長的段;蕪菁切成8毫米左右的段;
3.吃的時候按以下順序操作:米粉(有酸粉和細粉,壹般壹碗牛肉粉約150g-200g)放入開水鍋中,撈出放入湯碗中,將牛肉片(25g)鋪在米粉上,蓋上燉牛肉丁(25g)或牛筋,加入適量酸菜,加入少許黃油,最後澆上即可。
如何讓花溪牛肉米粉好吃
怎樣才能做出超級好吃的花溪牛肉米粉?其實花溪牛肉米粉之所以出名,主要是因為其獨特的烹飪方法和對每道工序的重視。花溪牛肉面選用壹級黃牛、精制米線、多髓牛骨,熬制成鮮濃的原湯,加上爽滑的蒸米線,配以醇厚的牛肉、開胃的酸菜、鮮香菜。如果能吃辣,加上貴州特有的香味,
花溪牛肉米粉做菜很講究。將牛肉洗凈,切成大塊,放入鍋中煮至半熟。在幹凈的鍋中加入水、糖和香料,將壹半牛肉煮至熟,取出後切成5厘米長、3厘米寬的薄片。另壹半牛肉切成方形方塊,用小火燉。泡好的酸蓮切塊,香菜切段備用。將米粉在燒開的鍋裏焯壹下,舀到面碗裏,然後將牛肉片、燉牛肉丁、酸蓮白、香菜放在面粉上,舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒粉。原料和調料:鮮牛肉1000g、米粉、泡制蓮藕白、酸菜(由青菜或大白菜制成)、黃油、洋蔥、花椒、八角、山奈、砂仁、香葉、桂皮、鹽、幹辣椒、香菜、味精。