牛肉米粉的制作方法
配料:米粉、牛肉、牛筋、姜、辣椒、八角、山奈、草果、砂仁、香葉、瑞香、肉桂、幹辣椒、酸菜。
65438+牛板油提煉成黃油，單獨放在容器裏備用。
2.米粉用清水漂白；將辣椒面糊好，用幹辣椒烤成面條；泡酸蓮藕白，從泡菜壇中取出切成小塊，裝成配菜用小碟；酸菜，切成1.5-2厘米長的段；蕪菁切成8毫米左右的段；
3.吃的時候按以下順序操作:米粉(有酸粉和細粉，壹般壹碗牛肉粉約150g-200g)放入開水鍋中，撈出放入湯碗中，將牛肉片(25g)鋪在米粉上，蓋上燉牛肉丁(25g)或牛筋，加入適量酸菜，加入少許黃油，最後澆上即可。
如何讓花溪牛肉米粉好吃
怎樣才能做出超級好吃的花溪牛肉米粉？其實花溪牛肉米粉之所以出名，主要是因為其獨特的烹飪方法和對每道工序的重視。花溪牛肉面選用壹級黃牛、精制米線、多髓牛骨，熬制成鮮濃的原湯，加上爽滑的蒸米線，配以醇厚的牛肉、開胃的酸菜、鮮香菜。如果能吃辣，加上貴州特有的香味，
花溪牛肉米粉做菜很講究。將牛肉洗凈，切成大塊，放入鍋中煮至半熟。在幹凈的鍋中加入水、糖和香料，將壹半牛肉煮至熟，取出後切成5厘米長、3厘米寬的薄片。另壹半牛肉切成方形方塊，用小火燉。泡好的酸蓮切塊，香菜切段備用。將米粉在燒開的鍋裏焯壹下，舀到面碗裏，然後將牛肉片、燉牛肉丁、酸蓮白、香菜放在面粉上，舀入原汁湯、混合油、味精、花椒粉、胡椒粉。原料和調料:鮮牛肉1000g、米粉、泡制蓮藕白、酸菜(由青菜或大白菜制成)、黃油、洋蔥、花椒、八角、山奈、砂仁、香葉、桂皮、鹽、幹辣椒、香菜、味精。