燉蟹粉獅子頭是揚州的傳統美食，起源於隋朝，已有上千年的歷史。獅子頭是壹個很大的豬肉丸子，但肉裏面也摻了蟹肉、蟹黃和調料，然後墊上青菜，再上蒸籠蒸。豬肉嫩，蟹粉鮮香，白菜酥爛，非常好吃。
9.桓虎威
楊虎威是揚州的傳統名菜，是從鱔魚的尾巴後面選取壹塊幹凈的肉，用開水和厚米調味而成。因為長得像老虎尾巴，所以叫飯尾。它豐富的營養和美味的味道使它在唐朝以後非常受歡迎。
8.煮雞絲湯
水煮雞絲湯屬於淮揚菜。幹豆腐絲指的是豆腐絲，通常用雞湯、筍絲、雞絲、木耳、蝦仁、雞皮等配料烹制而成。非常好吃。
7.紅燒鰱魚頭
紅燒鰱魚頭是揚州的傳統美食。它是以鰱魚頭為主料，配以香菇、雞腿肉、火腿等配料壹起燉制而成。煮出來的魚很嫩，湯很濃，很好吃，營養豐富，非常好吃。
6.揚州春卷
揚州春卷是當地著名的傳統小吃，據說是由春餅演變而來。始建於唐代，多為長篇。壹般是用豬肉、竹筍、韭菜、木耳、蘑菇、胡蘿蔔等做餡。味道鮮鹹可口。
5.蝦餃面
蝦仁餃子面字面意思是餃子加面條。其實這道美食就是餃子和面條放在同壹個碗裏。混沌的皮薄如紙，肉餡鮮美飽滿，面條爽滑順滑。然後和蝦子壹起煮成醬色的湯。看起來不起眼，但最美味的其實是湯。
4.玉石燒賣
玉被燒賣了幾百年。它是將蔬菜切碎，加入精鹽、糖和熟豬油，混合均勻制成餡，將半熟的方便面搟成薄皮，揉成菊花狀。它的皮又白又亮，餡綠又甜又香，非常好吃。
3.打磨包子
三丁寶子是揚州的傳統名吃。據說起源於清朝乾隆年間，是乾隆皇帝下江南時揚州大廚丁師傅做的早餐。裏面塞著海參丁、雞丁、肉丁、冬筍丁、蝦仁。後來考慮到平民的消費水平，據說去掉了海參蝦丁，於是就有了現在的立體包子。
2.千層蛋糕
千層餅是揚州著名的傳統食品，據報道已有100多年的歷史。壹般用白面粉、豬肥肉、白糖、甜紅瓜絲、食用堿、熟豬油制成。千層餅的特點是層層糖油，軟軟的，甜嫩的，非常好吃。
1.揚州炒飯
揚州炒飯是揚州傳統的地方名吃。它起源於隋朝，主要配料是米飯、火腿、雞蛋、蝦等。至今，它有著不同的風味和品種，深受人們的喜愛。