酒蒸鰣魚:材料需要錢塘鰣魚750g，甜酒1盒，蔥絲，紅辣椒絲，味精，鹽，紹酒，姜汁。首先，去掉鰣魚的內臟，但不要去鱗。用紹興酒、鹽、味精、姜汁腌制10分鐘左右。把腌好的鰣魚放在盤子裏，把酒放在魚上，放在蒸籠裏蒸。8分鐘後取出裝盤，撈出蔥絲和紅辣椒。
紅燒鰣魚:材料需要鰣魚、味精、糖、醬油、冬筍、香菇調味鹽、蔥、姜、料酒、花生油、香油、蒜、澱粉、胡椒粉。先把鰣魚清理幹凈。炒香蔥、姜、蒜，加魚炒，煮料酒，加配料、湯料、調料。文火泡透，濕澱粉勾芡，加香油。
凈油鰣魚:材料需要150克豬凈油、10克糖豬肉油丁、25克熟豬油、25克白糖、25克冬筍、15克發酵米粉、350克中面、1根蔥花、25克香醋、65438片姜。首先，取出鰣魚的內臟和鰓，保留魚鱗並用清水洗凈。然後將火腿和冬筍切成0.15 cm左右的塊，香菇去蒂洗凈。然後清洗凈油，擦幹。將香醋和嫩姜粉放在同壹個盤中，將豬凈油攤平，放入香菇、火腿片、竹筍，兩面撒上豬油丁，放入鰣魚，加入調味料蒸10~15分鐘。
以下是如何使沙德。據說鰣魚簡單，味道濃郁。但在制作過程中要註意掌握好溫度，在選擇食材時要註意食材之間的禁忌，這樣好吃的鰣魚才有營養，也有助於自身健康。