糖葫蘆是北方冬天特別常見的小吃。最早的糖葫蘆是山楂做的。用竹簽把山楂串起來後，蘸上糖漿，拍在壹塊木板上，靜止不動。糖漿在寒風中凍得硬硬的，嘗起來酸酸甜甜的，很受歡迎。
糖葫蘆好吃是因為糖緩解了山楂的酸味，山楂緩解了糖的甜味。他們搭配的糖酸比例很合適，讓人吃起來很舒服。
還有沙拉拉的冰糖雪球，可以說是糖葫蘆的兄弟。都是山楂和糖做的。同樣的材質，為什麽會有兩種完全不同的樣子？
答案是:糖做的時候溫度不壹樣。
其實做糖葫蘆和冰糖雪球的時候，前面的步驟都是壹樣的。山楂洗凈曬幹，白糖熬成糖漿。接下來，就不壹樣了。做糖葫蘆時，糖漿壹直燒到大氣泡消失，變成了均勻的小氣泡，同時顏色微微變黃。然後，把紮好的山楂放進去，滾壹圈，把糖漿粘在上面，取出來晾涼。
制作冰糖雪球時，只要將糖全部溶於水，變成糖漿，立即關火，然後將山楂倒入其中，用糖漿翻炒，冷卻即可。
由於溫度不同，糖的結晶形式也不同。此外，炒制可以更快地降低糖漿的溫度，所以溫度較低的雪球會產生附著在山楂上的霜狀晶體。
二、山楂糖雪球怎麽做？
配料:山楂、水、糖、白醋、澱粉。
練習:
1.首先，我們把山楂洗幹凈。
2.準備1:1水和糖。也可以選擇用冰糖代替。
3.將水和糖放入鍋中煮沸。在煮的過程中，不斷攪拌，防止粘鍋。當水變幹時，我們可以看到氣泡開始出現。
4.這個時候我們加壹點白醋，然後加兩勺澱粉，用糖漿拌勻，然後我們用小火慢燉。
5.當糖漿和澱粉變稠時，倒入山楂。這時候馬上關火，不然山楂會腐爛，糖漿也不容易凝結。
6.關火後不斷翻炒，使山楂均勻裹上糖衣，冷卻後會變成白色晶體。
7.這時候山楂糖雪球就做好了。又酸又甜又好吃。如果妳喜歡，可以在家裏試試。