四種飲食模式:壹種是發達國家模式。也被稱為富裕模式，動物性食物是主要食物。通常年人均消耗動物性食物達到270kg，而直接消耗糧食只有60-70kg。2.發展中國家模式。也稱溫飽模式，以植物性食物為主。在壹些經濟不發達的國家，谷物和土豆的年人均消費量達到200kg，而肉、蛋、魚只有5g，牛奶也不多。第三種是日本模式。又稱營養模式，主要特點是既有東方飲食的傳統特色，又吸收了歐美國家的優點。此外，經濟發達，人均年攝入糧食1100 kg，動物性食物約135kg。第四，這是地中海模式。生活在地中海地區的人們所特有的。突出特點是飽和脂肪攝入低，不飽和脂肪攝入高。這種飲食含有大量碳水化合物。蔬菜和水果的攝入量很高。心腦血管疾病的發病率很低。膳食結構與人體健康，膳食結構對國民膳食結構的影響是指居民消費的食物種類和數量的相對構成。20世紀是人類歷史上科學發展最快的世紀，長達65438000年。抗生素的發現、疫苗的研制、免疫接種和醫療水平的提高，極大地改變了世界上大多數國家的疾病譜和死因譜。影響人類健康的主要疾病已經從過去的傳染性疾病轉變為慢性非傳染性疾病。除了年齡因素，飲食結構的改變是主要因素。
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