後來這種吃法逐漸流傳開來，經過川渝廚師的各種改良和傳播，到現在已經衍生出了多種做法！壹般來說，現在專業的香鍋店都有炸底料和香料油。非專業的要麽用火鍋底料和麻辣醬代替，要麽直接去市場買麻辣幹鍋醬。
而且基本上麻辣鍋裏90%以上的食材都可以加入。
比如素菜中:土豆、蓮藕、西蘭花、各種菌類、青筍、芹菜、洋蔥等等。
幹貨:如海鉛、木耳、腐竹、豆皮、寬粉等。
肉類:雞、鴨、牛、羊、魚、兔等。，可以添加！
然後，各種半成品丸子，火腿，豆制品都可以加入！所以這就導致了香鍋的種類繁多，組合多樣！只要妳想吃，基本都可以加！
如果是自己在家操作，建議直接買麻辣香鍋醬。因為這個東西操作起來真的很簡單！
家庭版可以分三步做壹個麻辣香鍋！第壹步:準備工作！比如準備姜、蒜、花椒、辣椒、香料、香鍋底料。準備好各種原料，切好，洗幹凈。如果有肉，先糊，或者煮，比如牛筋。
第二步:焯水或油炸，先處理各種需要預處理的食材。
第三步:鍋中加入植物油，放入姜蒜翻炒至香，然後放入幹辣椒和幹花椒，再放入香鍋底料，放入翻炒後的加工好的食材，放入白糖和雞精調味，最後放入香油和花椒油，撒上孜然粉和香蔥出鍋！
PS:個人建議:如果建議在家裏的香鍋裏加壹點泡椒，會讓味道更柔和，不會覺得太幹太辣！
酒店分三類！香料油，香鍋醬，香料粉！壹般酒店的操作步驟和家庭版沒有太大區別，區別就是底料和師傅手藝的區別！也是分三大步驟！第壹步準備，第二步預處理食材，第三步放入香辛料油翻炒姜蒜花椒基，然後放入食材，調味後放入麻油和花椒油，撒上香辛料粉和香蔥，然後出鍋！
香料油！個人覺得這個東西的比例是不能固定的，因為各種材料的質量不壹樣，用量也會不壹樣！下圖來自朋友推薦的比例，有興趣的可以收藏。據說是香鍋加盟店的比例！