北舞渡鎮位於漯河市舞陽縣城北25公裏的沙河南岸。古稱定陵，有兩千多年的悠久歷史。
據史料記載，明清時期，這裏的商業經濟達到頂峰，晉陜商人雲集於此，鎮汝水(沙河)，西汝洛，東江淮，南荊楚，北鄭邊，江南商品雜陳，沿海蘆鹽水產被吞噬轉移。
曾有“北舞渡日賺金”、“九門九關小北京”、“鋪不盡(社旗縣)、不滿足的北舞渡”等贊譽，是當時豫中重要的商業集散地。
由於歷史的積澱，北舞渡有很多有名的小吃，比如胡辣湯、紙包子、水餃罐頭、羊肉蒸餃、炸糕、湯圓，其中胡辣湯是北舞渡最有名的小吃之壹。
第五屆中國美食節開幕前夕，記者來到漯河市北舞渡鎮采訪。舞陽縣龍源寨山甲胡辣湯負責人單包敏說，從歷史角度看，北舞渡胡辣湯也是中原老字號。
它起源於清道光五年(公元1828年)，山西、陜西兩省商人在此建立山陜會館。會館建成後，宴請賓客，太原的壹位廚師做的湯，得到了名士君子的稱贊。這湯是胡辣湯。
經過100多年的發展，現在北舞渡的胡辣湯分為山甲、丁家、呂佳、萬家四大家族。其中以北舞渡龍源齋的善記胡辣湯最為著名。他們的門店不斷擴張，生意蒸蒸日上，在胡辣湯市場壹枝獨秀。
北舞渡胡辣湯是* * *開發的。
據老人說，傳統的胡辣湯裝在壹個大銅鍋裏，嵌在壹輛紅色的大車裏，下面用炭火煨。
便衣，那個賣湯的，帶著白帽子，手裏拿著壹個大木勺，在湯鍋裏攪拌了三下，“啪”的壹聲，壹碗熱氣騰騰的湯被盛了起來，遞到了喝湯的人手中。
壹個熟練的賣湯人不會把湯留在碗邊。
如今，在鄭州、漯河、平頂山、許昌、襄城縣等地開設的北舞渡胡辣湯店(攤)，已經成為當地百姓早餐的首選。
北舞渡的燉肉麻辣湯好吃，麻辣鮮香，回味無窮。它是由30多種中草藥加上燉肉、花椒、胡椒、胡椒和八角制成的。
從湯的顏色來看，北舞渡的胡辣湯比較凝重，從口感上來說，因為用了較多的辣椒，所以辣味十足。
辣椒湯的另壹個雅稱是八珍湯，自然有些誇張，但也說明辣椒湯有很多“含量”。
最常見的產品是面筋，海帶，粉絲，千絲，花生，香菜，姜末，榨菜和胡椒。
根據節日和地域的不同，還會有牛(羊)肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿蔔條、蔥花等。
方法很復雜。先將面粉和淡鹽水混合，揉成面團，然後不斷加水“洗”面筋。
水燒開後，面筋煮的時候會洗幹凈。