壹天，壹個流浪漢來到全聚德乞討吃的。楊見了，便親切地為他烤了壹只鴨子。沒想到流浪漢吃了之後說，妳的烤鴨不好吃。妳得讓我留下來做妳的廚師，不然烤鴨永遠賣不出去。楊把這個人的話看得壹清二楚，於是就把他留在了店裏做廚房。結果他沒想到，這個流浪漢烤的鴨子真的很好吃很好吃，壹絕。
從此，全聚德的名聲壹炮而紅，來吃烤鴨的客人絡繹不絕。全聚德逐漸成為北京的高檔餐廳。
後來慈禧六十大壽指定來全聚德，消息傳遍了北京。大家都知道北京有壹家連慈禧都要親自去的餐廳，這無形中就是全聚德的廣告。再加上慈禧太後對全聚德的烤鴨贊不絕口，讓這個招牌更加出名。
此後，全聚德逐漸成為名人政要的指定宴席，全鴨宴也被定為國宴。人們說:“不到長城不吃全聚德，真可惜。”可見，全聚德確實已經成為北京的招牌和代名詞。
類似的中華老字號還有天津狗不理包子，也是慈禧太後拿下的，後來逐漸發展成為天津美食的代名詞。但是，隨著時代的發展，全聚德和狗不理小籠包，像壹對他是我的兄弟，也漸漸沈寂和沒落了。