為什麽西方人不喜歡饅頭？
本質上，饅頭是蒸的，面包是烤的。這兩種食物的基本原料是壹樣的，就是小麥。考古學家發現，早在公元前8000年，美索不達米亞就種植了小麥。那時候人們會把小麥碾碎用來煮粥，或者加水烤成餅。這是最早的？無酵面包？。真正的面包來自古埃及，當時是壹種奢侈的食物，需要很多加工程序。直到中世紀，大部分歐洲人只能吃粗糙的黑面包，只有在壹些重要場合才會出現白面包，所以吃白面包也被認為是壹種身份的象征。
面包的發展與西方的歷史息息相關，幾乎所有重要的宗教儀式都離不開面包。所以面包的制作逐漸規範化，有專門的面包師培訓機構。中世紀的歐洲人大多居無定所，烤制的面包保質期長，便於攜帶，因此面包在人們的生活中逐漸占據了不可替代的地位。
在我們的生活中，有各種各樣的烤餅，但是為什麽現在我們的主食是饅頭，而不是面包呢？
其實這和中國的小麥種植有關系。小麥粉分為高筋、中筋、低筋，而面包只能用高筋面粉烘焙。而我國北方小麥蛋白質含量有限，只能是中筋或低筋面粉，不適合用來烤面包。歐洲大陸溫和的海洋性氣候使得這裏的小麥生長更加旺盛，所以這裏生產的面粉蛋白質含量高，適合用來烤面包。
饅頭需要100攝氏度的水溫才能熟，而烤面包需要200攝氏度，壹個含水量高，壹個沒水。