四川省內江市資中縣秋溪鎮的“秋溪河鯰魚”聞名天下。所有路過秋溪鎮的客人都會在這裏駐足，參觀秋溪古鎮，欣賞秋溪河兩岸的美景，品嘗秋溪河美味的鯰魚。每天，去秋溪品嘗“秋溪河鯰魚”的人忙忙碌碌，絡繹不絕，形成壹道獨特的風景。TfV
鯰魚生活在熱帶和亞熱帶的河流、湖泊、池塘和溝渠中。中國東部各大水系均有鯰魚分布，其中四川秋溪地區盛產鯰魚，所以川菜中鯰魚的做法促進了秋溪地區的真實性。秋溪鎮位於成都和重慶之間。當地有壹條河叫秋溪河，是長江的支流，盛產鯰魚。當地家家戶戶都喜歡吃鯰魚。秋溪人吃鯰魚時註意從河裏取野生鯰魚，現在也吃殺。野生鯰魚和養殖鯰魚的區別在於，野生鯰魚是青綠色的，而養殖鯰魚是黑色的。
秋溪鯰魚的常見做法是家常鰱魚。壹般3斤左右的鯰魚宰殺洗凈，然後把魚切成條，用鹽和澱粉調味，再掛起來上油。加入適量泡椒和生姜炒香，加入料酒和適量水，瀝幹水分，出鍋前放入壹些芹菜。做法不復雜，但講究火候。俗話說“肉多則老，肉少則不熟”。上桌的“秋溪鯰魚”能聞到芹菜的清香和泡姜泡椒的辣香混合著淡淡的魚香，十分誘人。鯰魚肉入口很嫩，不辣的人也能品嘗到它的味道，適合佐餐和釀酒。
此外，水煮鯰魚、麻辣鯰魚、蒜香烤鯰魚、滋補鯰魚都很受歡迎，其中水煮鯰魚不是很辣，但肉質細膩鮮美。辣味蒜蓉燜鯰魚，辣的誘人。想要大補，可以來壹頓滋補火鍋，以西洋參、沙參、黨參、山藥、薏米、大棗、枸杞為調料，既滋補又美味。另外，這裏的辣椒取自貴州的小燈籠椒。如果用冰糖沖泡，會很甜，可以去除辣椒的火氣，所以即使是怕長痘的女性也可以大膽品嘗。