“藥”源於酒。
適量飲用黃酒有益健康。* * *來自川酒之鄉，晚年總是每天喝壹杯黃酒，有道理。
黃酒的生產工藝
黃酒是世界上最古老的三種酒之壹，是中國的民族特產。用酒曲和復合發酵釀酒的釀造方法明顯不同於世界上其他釀造酒。
(1)黃酒釀造的特點:
①所用糖化發酵劑為自然培養的麥曲和藥酒，或純種培養的麥曲、米曲、麩曲和酵母。
由多種黴菌、酵母和細菌參與作用。
這些各種糖化發酵劑、復合酶系統、各種微生物的代謝產物及其在釀造過程中的各種作用，使黃酒具有特殊的色、香、味。
②黃酒發酵是開放式、高濃度、低溫、長時間的糖化發酵並聯式，因此發酵醪液不易酸敗，可獲得酒精度高、風味獨特的風味酒。
③新酒壹定要滅菌，使酒中的沈澱物固化，進壹步澄清，固定酒體成分。
黃酒澄清後，可密封於瓶或壇中，陳釀1年。
它能變成香醇的老酒。