自從火鍋誕生以來，它已經成為中國的壹大特色。還有壹個就是火鍋起源於重慶。重慶火鍋火爆出名，至今保持著傳統火鍋的特色。歷史會被銘記，但火鍋文化總會傳承下去，重慶火鍋是最獨特的。
火鍋在古代的發展
《漢詩傳》中記載，古代祭祀或慶典要集中在鼎內，人們要聚集在鼎的周圍，牛羊肉要在鼎內烹煮，共享。這就是火鍋的萌芽。經過秦漢唐的演變，直到宋代才有了火鍋的真正記載。
宋代詩人林鴻在《山居清明祭》中提到了吃火鍋及其所謂的狹波崇拜。他看到他在武夷山有壹個仿石島，他在雪地裏弄了壹只兔子。他只用了石雲山的九滴薄皮，交給沃芝，放在有風爐的桌子上，用水調好，等著壹杯湯響。在那之後，他用他的筷子加上了唐波舒，但是他知道他可以隨意占用時間。
從吃法上看，和現在的兔肉火鍋差不多，直到明清時期，火鍋才真正興盛起來。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝宴請宮廷火鍋530桌，為當時全國之最。