繼宮廷菜之後，另壹大菜系是官菜，起源於春秋時期，貫穿整個封建社會。在春秋時期，怡雅是齊桓公人喜愛的美食。他的家宴不亞於宮廷晚宴。怡雅經常為齊桓公做美味的食物，贏得了齊桓公的喜愛。正是因為這個原因，怡雅成為了烹飪界的三大名廚之壹。
從怡雅開始，每個朝代都出現了最受歡迎的政府菜肴。說到影響整個封建社會的官菜，那就是孔子的菜了。漢武帝“襲貴州百家，獨尊儒術”後，孔子為孔子飲食的發展奠定了政治經濟基礎。孔子的後代壹代代延續了宴公的爵位，成為中國最有影響力的家族，擁有中國最大的世襲府邸。尤其是明清時期，宴公享有世襲權力。妳可以想象，在過去的2000多年裏，77代大家庭繼承了孔子和儒家的飲食態度，積累了豐富的飲食經驗。
《儒林外史》在孔子飲食思想的直接影響下，傳授了烹飪技藝，弘揚了飲食文化。延續了2500多年，延續了70多代。它自成體系，歷史悠久。有意思的是，“儒家料理”喜歡把這些菜名用數字串起來。其實可以從壹排到壹萬排:孔府壹鍋端，鮮蝦四喜丸，五香蘭花六排片，七巧豆腐八仙過海做羅漢，九層雞塔什錦飯，百合鹿胸千層餅，壹片金銀鴨中國字燕窩。此外，還有富有詩情畫意的詩詞，如銀杏、仙鴨、緞帶庭、烘花桂魚等等。