因為糖人的制作工藝非常精湛，需要壹定的技術含量，不是隨便就能制作出來的。明清時期的北京，出現了壹種叫吹糖的小吃。當時人們先把糖煮開，然後在壹根麥稈上挑壹些糖吹壹吹，這樣糖就會像氣球壹樣吹起來，然後通過捏或轉的方式把糖人塑造成各種形狀，再冷卻成型。壹般來說，糖人主要是動物造型比較多，尤其是生肖。
除了吹出來的糖人，還有畫出來的糖人。這種糖人在四川比較多見。首先用糖漿在石板上畫出妳想要的形狀，然後等到形狀完成。等它慢慢冷卻後，這時，用鍋鏟慢慢鏟唐華，捏在竹簽上。這種畫糖人的技術含量很高，需要藝術家的勇氣和謹慎才能順利完成，過程需要壹氣呵成。目前很多兒童樂園經常看到有人在這裏畫糖人。
還有壹種方式更有趣。他是壹個制糖者。顧名思義，他用壹個模具來制造糖成形器。壹般來說，糖塑造者取長壽、財神、菩薩等形象。制成後不僅可以食用，還可以放在廟會上作為欣賞風景。很多節日上也能看到塑料糖人。