壹是傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經昆山遊覽魚峰山風光後肚子餓了，就去壹家小面館吃了壹碗紅油炸魚面，味道鮮美，便讓太監打聽烹飪方法。
但由於語言的關系，太監似乎聽懂了，無奈急中生智地奏道:“紅油面味道不錯，主要是面爐上的玄機。”乾隆聽了，哈哈大笑，說:“面爐玄妙，玄妙的面爐”。從此，這家小面館就有了“敖竈面”的美譽。
二、奧竈博物館有近百年的歷史。它的前身是昆山的天香閣。因為經營不善，店主棄亭而走。債主趙三夫人把它送給了繡娘陳秀英，並改名為“燕福星”。心靈手巧的陳秀英擅長制作精美的小吃。她虛心求教，認真做飯，真的很不壹般。
燕福興面館小而老，黑而長；陳秀英年紀大了，手腳慢，眼睛也不仔細，所以被食客們戲稱為“壞面”。鹽竈是昆山話，意思是不太幹凈。誰知這個奇怪的名字卻讓它不脛而走。
擴展數據
食用Ozao面的註意事項:
奧竈面的主料是鯡魚、昆山麻鴨或老鴨、鮮肉蹄子等。奧竈面有“三燙”的特點:面是燙的，撈起來就用開水泡；湯汁燒開，將準備好的面湯放入鐵鍋中慢燉；碗是燙過的，碗洗幹凈放在開水裏吃，增加了這種面條的衛生。？
世界健康生活方式促進會主席夏教授說，烤箱面中鯡魚的蛋白質含量比雞肉高，而老鴨和蹄子有助於滋陰。但由於蛋白質含量較高，肝腎功能不全或營養過剩者不宜多吃。
百度百科-奧竈面
人民網-據說這是中國最好的面條。10種面條有4個標準。