1水煮——顧名思義，就是水煮，口味最輕，代表“ちり鍋”(鱈魚、豆腐、蔬菜都是用水煮的)。
2、薄味——顧名思義，湯的味道比較淡，說明是在關東煮的。
3、味濃——顧名思義，湯重，意為燒。
在食材方面，關東煮和壽喜燒也有所不同。關東煮的起源很早，可以追溯到平安時期。壹開始它是做豆腐的，只供官方享用。壹般豆腐都是切成大塊，然後放在醬油湯裏煮，再抹上味噌吃。妳現在看到的關東煮，其實是大正時代關東大地震後的改良版。關東大地震的時候，豆腐廠倒閉了，老百姓沒有多少豆腐吃，就把各種雜七雜八的東西放在壹起，放在鍋裏煮，放在味噌上吃。壽喜燒起源較晚，但最初是為了吃肉。壽喜燒是江戶時代晚期才出現的。江戶中期的時候，德川幕府禁止殺生，但是老百姓還是貪吃肉，就偷偷把幕府不禁止吃的肉和各種魚蝦貝類放在壹個大鏟子上壹起燉。反正都是燉的，官員不可能壹個個查。為什麽要放在大鏟子上？因為當時的牲畜養殖還很落後，得到的肉大多是野生動物肉，放在家裏的鍋裏燉壹個房間，要好幾天才能去掉臭味。後來明治時代禁肉後，壽喜燒逐漸變成了以牛肉為主的樣子。