舍得酒業是“中國名酒”企業、川酒“六朵金花”之壹。1996，成為白酒行業第三家上市公司(600702。SH)；2009年，成為第三家獲得“國家質量獎”的白酒企業。
1.生態區域
舍得酒業位於北緯30.9°，是世界公認的黃金釀酒帶。同時，地處四川濃香型白酒核心產區，四川盆地“天然窖池”底部，年平均氣溫17.3℃，相對濕度78.5%，綠化覆蓋率98.5%。其不可復制的自然稟賦為釀造微生物的繁衍創造了最適宜的環境。
2.生態水源
舍得酒釀造用水來自海拔5588米的岷山雪寶頂融雪，采自涪江河底80米以下的深層地下水。經過三階段的治療，選最好的更好。第壹層次是脫脫地貌下的植被礦化層和礫石滲析上湧；第二級是萬噸級高位池物理凈化；價值2000多萬元的世界級水處理設備生產的三級小分子活性水，能促進人體新陳代謝，讓葡萄酒更舒適。
3.生態酒曲
舍得酒業傳承了太和曲靖400多年的工藝，獨創了“211”的原始制曲工藝:兩種糧(大麥、小麥)、“壹保”(保潤)、“壹合”(堆制)。濃香型大曲有三個特點:金黃色(大曲表面為金黃色)；黃金圈(彎段邊緣黃褐色風火圈)；金色飾板(彎曲身體部分中間的黃色飾板)。經過多年的生產和應用，它對提高白酒質量有著不可替代的作用，珍貴如金，故命名為“黃金白酒曲”，被譽為“天然神曲”。
4.生態原糧
舍得酒業在射洪市建立了6萬畝生態釀酒專用糧基地，24小時監控，確保質量安全。憑借獨特的“六糧濃香工藝”，獨創的六糧配料比傳統的五糧多，獨特的“高粱香、凈米、糯米松、玉米甜、麥麩、制曲用大麥”配比，保證了酒香成分的協調，成就了佘佘吉酒的風格特色。