客家豆腐據說起源於中原的餃子。由於南方缺少小麥,客家人用豆腐寄托對北方交子文化和中原文化的感情。是農村客家人無論是開心還是忙碌時的最愛。
擴展數據:
發酵豆腐的營養價值
1、豆腐(南方):豆腐含有豐富的蛋白質,豆腐蛋白質是完全蛋白質,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且營養價值很高。具有降血脂、保護血管細胞、預防心血管疾病的作用。此外,豆腐對調養、減肥、細嫩肌膚也有好處。
2.豬肉(肥瘦):豬肉富含優質蛋白質和必需脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸,促進鐵的吸收,可改善缺鐵性貧血;具有補腎養血、滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量較高,肥胖者和高血脂者不宜多吃。
3.香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸、多種維生素的營養特點;香菇中有壹種常見蔬菜所缺乏的麥醇,可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,增強機體抗病能力。
百度百科-釀豆腐