材料:乳豬5000克，五香鹽55克，糖醋150克，糖65克，豆瓣醬和甜面醬100克，紅豆腐、芝麻醬和花生油25克，千層餅150克，糖醋蔬菜、洋蔥球、蒜泥和汾酒5克。？
烤乳豬的美味做法
1，五香鹽塗在豬腔內30分鐘，豆瓣醬、腐乳、芝麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克混合均勻塗在豬腔內20分鐘，燒叉從手臂插入臉頰，叉上後豬頭向上翹起，豬皮用清水洗凈後噴開水，塗上糖醋；
2.把木炭放進烤箱，點燃它。將乳豬放在烤箱上用小火烤15分鐘，直至豬皮呈鮮紅色。將烤乳豬皮去皮，裝盤，將豬皮放在豬身上，用熟花生油沖洗幹凈，上兩盤千層餅，糖醋蔬菜，洋蔥球，甜面醬，糖。
擴展數據:
烤全豬的歷史背景
在中國，早在南北朝時期，賈思勰在《齊·姚敏書》中就將烤乳豬作為壹項重要的烹飪技術成果進行了記載。他寫道:“顏色如琥珀，似真金。入口即消，堅如淩雪，含膏潤澤，非比尋常。”壹千四百多年前，中國的烹飪技藝就有如此深厚的造詣，著實讓世人驚嘆。
在清朝康熙時期，烤乳豬是壹道著名的宮廷菜肴，並成為“滿漢全席”中的壹道主菜。隨著“滿漢全席”的流行，烤乳豬已經遍布全國。在廣州，烤乳豬長期以來在餐飲行業中風生水起，深受食客青睞。
用乳豬做的，在老北京酒樓應該算是“春雪”，是宮廷裏有錢有勢的人宴飲時吃的名菜。後來流傳到各地，也是廣州最有名的特色菜，更是聞名中外的廣東燒烤中的壹絕。