首先，肉牛的存量
據相關統計，我國牛的數量約為6543.8+億頭，包括肉牛、奶牛、水牛和牦牛，其中肉牛數量約為6500萬頭。從歷年的牛數來看，壹直處於持續下降的狀態。在過去的20年裏，中國的牛數量下降了近5000萬頭。這有兩個主要原因:
第壹，隨著農業機械化的不斷發展，耕牛逐漸退出歷史舞臺。以前農村幾乎家家戶戶都會養牛，現在很多地方三五個村連壹頭牛都找不到；
其次，由於飼草資源、資金、環保等多重因素，規模化牛場的數量壹直上不來了。與雞鴨豬羊等常規畜禽養殖相比，養牛可以說是規模最低的行業。十萬以上規模的雞鴨場，壹萬以上規模的養豬場，上千只規模的肉羊場都很常見，但是壹千只規模的肉牛場非常有限，即使是幾百只規模的肉牛場。
由於肉牛存欄停滯，我國牛肉產量並沒有大幅度增長。2018年中國牛肉產量只有7110000噸左右。
第二，牛肉消費水平
中國的牛肉消費水平與肉牛的存量正好相反。隨著生活水平的提高，我國牛肉消費水平不斷提高。中國牛肉消費總量已達800多萬噸，牛肉供需缺口高達近百萬噸。雖然我國牛肉消費總量較高，但人均牛肉消費量相對較低。我國人均牛肉消費量只有6公斤左右，遠低於歐美發達國家和部分東亞國家。因此，中國未來的牛肉消費水平還有很大的提升空間。
從肉牛的存欄量和牛肉的消費水平來看，我國養牛前景非常光明。事實上，這是真的。肉牛的屠宰價格壹直在上漲。去年年底甚至達到了15元/斤，壹頭1000多斤的肉牛能賣到近2萬元。而且由於養殖周期長，很難快速擴大畜群，短期內肉牛價格不會有太大波動。
但是，養牛的前景並不代表養牛的好處。從養牛戶的綜合反映來看，由於疫情加重、成本增加等因素，養牛的效益並沒有隨著牛價的上漲而增加，甚至有所下降。