燉是壹種烹飪技巧,有利於食物的烹飪和吸收。今天這個油燜是白的,可以說壹掀蓋子,香味撲鼻。
各位愛茭白的朋友們,壹起來做吧。
首先,讓我們準備食材:
取出茭白,剝去茭白的老葉,剝去外皮,
切去根部,切成滾刀塊,洗凈後放入盆中備用。
將大蒜壓平,蔥切丁,放在壹起備用。
當配料準備好時,
我們先把茭白滑到油裏,把鍋裏的油燒到五成熱(微微冒煙的時候)。
加入茭白,炒30秒左右,取出茭白,瀝幹油備用。
鍋裏留壹點底油,把蔥蒜倒入鍋裏炒香,再加壹勺水。
水燒開後加入茭白,然後關小火開始調味。
加入海鮮醬、蠔油、醬油將湯上色、提鮮,再加入兩勺糖、壹勺鹽,加入醬油。
繼續翻炒,然後蓋上鍋蓋。
燉兩三分鐘,收湯,然後從鍋邊倒入少許香醋和少許水澱粉。加入水澱粉是為了讓調料更好的附著在茭白上,澆上壹點香油或者亮油讓茭白更亮。調料炒好後,就可以出鍋裝盤了。
最後撒壹些蔥花作為點綴。
我見過這種油燜茭白的做法。看到了還敢再買嗎?簡單好吃,操作簡單。