壹、潮州牛肉丸的歷史淵源
潮州牛肉丸是廣東潮州著名的漢族小城，屬於潮州菜。在潮州有近百年的歷史，潮州牛肉丸也可以分為。潮州牛肉丸和潮州牛筋丸肉質細嫩，口感爽滑。牛筋丸在牛肉中加入壹些嫩筋，比牛肉丸更有嚼勁。清末民初，有很多客家人背著小包袱走在潮州街頭，賣牛氣牛肉丸湯。聰明的潮州人看到後移植了客家牛肉丸，但潮州人並沒有簡單的搬到這裏，而是吸收了它們的優缺點，加以改良。因為潮州人做的牛肉丸比客家人做的更精致，所以潮州的牛肉丸酥脆，牛肉味濃郁，特別好吃。制作後不久，便迅速風靡整個潮汕地區，受到潮汕人的極大歡迎，成為最受歡迎的潮州民間小吃之壹。
二、潮州牛肉丸的家常做法
牛肉丸是廣東潮州壹種著名的地方小吃。牛肉丸肉質細嫩，口感嫩滑。牛筋丸子因為莖比較嫩，所以更有嚼勁，味道也更好。潮州牛肉丸的常見做法是先把食材準備好。先準備好牛肉火腿、鹽、魚露、糖、雞精、無鋁泡打粉、胡椒粉、木薯粉、水、食用油，然後開始做牛肉丸。步驟1，將牛肉切成小塊，放入料理機中打散，然後加入鹽和魚露。把牛肉和它們混合。然後加入糖、雞精、泡打粉打勻，再加入胡椒粉打勻，最後加入20克食用油打勻。然後...肉末用保鮮膜蓋好冷藏4小時，然後在鍋裏煮壹鍋開水，用鐵勺蘸冷水，左手擠壓肉丸，右手把擠壓出來的肉丸刮到溫水鍋裏。然後...將成型的丸子放入鍋中，加熱燜5分鐘，撈出煮熟的丸子，用冷水浸泡，冷卻後洗凈去除浮沫，最後將丸子裝入保鮮袋冷凍，壹份潮汕牛肉丸子就做好了。