相傳桂湖的桂花是楊勝安從月宮摘下來的。壹天晚上，楊勝安在書房裏睡著了。魁星睡著了，問楊勝安要不要去月宮奪桂冠。楊勝安答應了。於是魁星命令西海龍王帶楊勝安飛到月宮去摘桂冠。當月宮倒塌時，楊勝安看到了壹座宮殿和壹棵非常高的桂花樹。他生氣地爬起來，脫下桂芝，回到書房。後來楊勝安進京，中了頭獎。
明朝末年，新都有個叫劉吉祥的小販。他從狀元楊勝安聞到桂花香的書房裏得到靈感。他采集新鮮桂花，擠出苦水，用糖浸潤汙漬，與蒸米粉、糯米粉、熟油、提取糖混合，成箱出售，取名桂花糕。桂花糕壹經售出，人們爭相購買。後來，當地的“天順榮”和“武陵軒”糖果店傳承了這種蛋糕的制作，並不斷提高質量，使桂花糕成為新都的知名特產。
300多年來，桂花糕傳承制造的糖果店不斷改進工藝，現以精制白糖、焦糖、面粉、糯米粉、植物油、蜂蜜桂花等為原料。按適當比例配制，經蒸、炒、磨、拌、滾、切盒、刀切精制而成。該產品具有潔白如玉、香甜爽口、化渣細膩、桂香濃郁的特點。