可以買壹袋老鹹菜，把五花肉切塊加醬抓勻，然後直接把五花肉排到梅菜上蒸熟，不用倒。梅菜紅燒肉也叫煮白？蘇東坡的菜是在徽州任職期間開發的嗎？色醬是紅色的，有光澤。湯濃不濃好吃？紅燒肉順滑醇厚嗎？肥而不膩？食物軟爛醇厚。總的來說，這道菜的做法種類不多，用料也差不多。但由於廚師的技術和愛好，再加上創意，梅菜紅燒肉的味道略有不同。今天和大家分享壹下我做梅菜紅燒肉的經驗和方法，希望大家喜歡。
每年回家過年，必然會有媽媽做的壹道硬菜，梅菜紅燒肉。那麽為什麽大年三十壹定要吃“梅菜紅燒肉”呢？原意是:梅菜(發黴的菜)年底發黴，顏色好。轉眼間，快到過年的時間了。學個過年硬菜，梅菜紅燒肉，做給家人吃。因為工序太多，所以省略了這壹道，就是將大塊豬肉放入配料(花椒大料、蔥姜、料酒)中燉，冷卻備用。
梅菜紅燒肉應該很多人都吃過，很多餐廳都有。梅幹菜色澤金黃，香甜爽口。搭配五花肉，可以吸收五花肉的油和湯，五花肉又能帶來梅幹菜的香味，簡直是絕配。