用餐是用餐用具的分離，大家坐在壹起，各吃各的，想吃多少吃多少。分餐制有益健康，廣州非典時期人們就開始大力推廣分餐制。壹個人為了幹凈，會先舔筷子，然後再去盤子裏吃東西，這樣很影響別人的食欲。總之非常不衛生，分餐制可以避免這壹點。
歷史傳承
1，商代:考古學家從殷墟出土了大量與今天的碗相似的(李)餐具。從三足陶罐的碎片中發現，碗的容量只夠壹個人吃，是用來煮粥的。因此可以推斷，當時人們是在壹人壹餐的單獨制度下用餐的。
2.秦州:在秦州時代，人們在地上鋪座位，在地板上放桌案，皇帝有五個座位，醫生有兩個座位。這種情況反映出我們仍然在分開吃飯。《李周·斯·計燕》鄭玄指出:“酒席是擺出來的，酒席是擺出來的”。《詩經》說:“宴飲設桌”。
《史記·孟嘗君列傳》記載，有壹天孟嘗君請壹位新來的俠客吃飯，侍從不小心擋住了燭光，俠客以為他吃的菜和孟嘗君的不壹樣，想離開。很明顯，當時的酒席是壹個人的。
3.漢代:漢朝時期，這種分餐方式更加明確。皇帝坐在前面的臺階上，皇後坐在壹邊，大臣坐在兩邊，都是壹人壹桌。考古發掘的漢代壁畫和漢墓的磚畫也提供了明確的證據:當時人席地而坐，每人壹案。
鴻門宴的文字記載更為清晰地為我們描述了分餐的具體情況。席間，王祥、項伯坐東，範增坐南，沛公坐北，張亮坐西。壹個案子裏有五個人。
4.隋唐時期:《韓熙載夜宴圖》中描繪的韓熙載和其他幾個貴族弟子坐在床上，聽著椅背上的大椅上彈著琵琶。聽者面前擺著壹張小高桌，每個人面前擺著壹套餐具和壹份美食，互不混雜，界限分明。
5.宋:《水滸傳》第八十二回“張叔夜三宣聖旨，宋公明入夥受擁戴”中寫道“宋江設宴款待天使。張叔夜和劉光也出席了會議。宋江、盧俊義等頭領都來相迎。”可見分餐制還是存在的。