將烏鱧清理幹凈，塗上澱粉，洗兩遍去除粘液。
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將魚切塊，用料酒和鹽腌制半小時，裹上澱粉，將魚放入油中加熱，小火煎至兩面金黃。將魚塊加水，加入蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、八角，大火燒開，中小火收汁。
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十分鐘左右，收汁就好。
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烏魚性寒，味甘，入脾胃經。含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、氨基酸和多種微量元素。能益胃健脾，清熱化瘀，利水消腫。長期服用，不僅能益氣，還能治療腳氣、水腫、妊娠水腫、濕痹、痔瘡等疾病。同時對肺炎、急性腎炎、咽炎也有壹定療效。黑魚營養豐富，能補充人體多種必需氨基酸，特別適合體虛、貧血、營養不良的人食用。經常吃黑魚還能增強身體的抗病能力。
烏魚的主要作用是利濕消腫，補益氣血，增強人體抵抗力。烏魚湯富含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素、氨基酸等微量元素。如果長期服用，對治療肺炎、急性咽炎等有很好的效果。它的營養非常豐富，可以為身體虛弱的人補充營養，增強身體的抗病能力。
烏魚是家常菜，不僅營養豐富，還有壹定的藥用價值。經常吃烏魚湯可以改善貧血。烏魚含鐵量高，是合成人體血紅蛋白的主要原料之壹。此外，烏魚蛋白質含量高，可與鐵壹起合成血紅蛋白。它是壹種高級滋補品，非常適合產後和大病初愈的術後患者。