雖然過去人們已經知道如何用酵母發酵制作各種食品，但直到17年底，荷蘭科學家安東尼·範·列文虎克(公元1622-1723年)才首次用自制的顯微鏡觀察到酵母。酵母種類繁多，用途多樣，用於釀造啤酒酵母。其實在人類生活中已經有很長壹段時間了，但是直到近代，人們才發現啤酒酵母因為其豐富的營養價值，幾乎是壹種天然的綜合維生素，尤其是富含維生素的B族，開始將其用於營養補充劑中。在使用天然食品的新健康意識興起後，啤酒酵母帶來的健康逐漸在日常保健品中受到重視，並且隨著越來越多消費者的肯定，啤酒酵母的保健品也更加多樣化和商業化，甚至用於寵物營養。
265438+20世紀以來，人們的營養保健意識越來越強烈，中國刮起了有機飲食的浪潮。啤酒酵母、小麥胚芽、大豆卵磷脂等三種產品被列為有機飲食的三大法寶，其制作的粉末被稱為(三寶粉)。在日本甚至出現了啤酒酵母減肥的風潮，深受愛美人士和健康人士的影響。這股浪潮從日本吹到臺灣省，再吹到中國，啤酒酵母現在在日本。