在歐洲，“拿鐵”代表牛奶。
倒咖啡後用牛奶產生藝術圖案就是“拿鐵？藝術”，
這就延伸了更廣的含義，只要是煮好的咖啡的表面，
做出藝術的圖案線條，哪怕是“拿鐵？藝術”，
不壹定局限於拿鐵(Caffe？拿鐵)，
通過各種技術和方法在咖啡表面形成具有藝術圖案的咖啡飲料，
可以叫做“拿鐵？藝術”，
所以“拿鐵？“藝術”這個詞所代表的意思就是咖啡畫花的藝術。
咖啡拉花的由來
關於咖啡開花的起源，沒有明確的文獻記載。
我只知道在當時的歐美國家，咖啡表演的時候會拉咖啡花。
表現出高難度的專業技能，然而，這壹創新技能震驚了當時的咖啡界。
從壹開始就吸引了大眾的目光，大家都被咖啡拉花神奇炫目的技藝深深吸引。
壹開始是拉咖啡，大部分註意力都放在圖案的呈現上。
經過長時間的發展，咖啡拉花不僅僅停留在視覺享受上，
奶泡的濃厚口感以及融合的方式和技巧都得到了不斷的提升。
也更註重營養，然後在整體口感呈現上，達到所謂色、香、味的境界。
咖啡拉花的分類
咖啡畫的形式多種多樣，大致可以分為三類:
壹、直接澆註成型法
直澆成型法是用泡沫牛奶，快速倒入濃縮咖啡中。牛奶、奶泡、濃縮咖啡混合到壹定的飽和狀態後，利用手抖控制技巧形成各種圖案。
比如:？海螺的圖案
將海螺的形態從圓周搖動模式改為葉片搖動模式，配合圓周移動技巧和搖動幅度的控制，最後以曲線路線呈現海螺的形態。
1.當杯子七分滿時，將鋼杯放在杯子前面的杯子邊緣，身體向旁邊傾斜，杯子傾斜。
2、?把鋼杯放下，然後開始左右搖晃，產生花紋線。
3、?鋼杯呈弧形向後移動，直到杯沿晃動幅度變小。
4、?鋼杯以弧形向前移動，拉動圖案的線條。
5、?鋼杯以弧形向後移動，拉動圖案的線條。
6?快拿走牛奶，勾上羽毛線塑造圖案。
二、咖啡雕刻
雕咖啡是指在已經融合了意式濃縮咖啡、牛奶和奶泡的咖啡表面畫出基本的線條，融合時產生的不規則圓點後用不規則的圖案，用牙簽或溫度計等針，蘸上巧克力粉或用裝有巧克力醬的擠壓瓶，再用牙簽等針畫出各種規則的圖案。例如:日出圖案
第三，印刷
印刷是用各種刻有圖形或文字的鋼板或模具，放置在距離咖啡表面約1cm處，在各種鋼板上撒上可可粉或肉桂粉，使咖啡表面呈現各種圖形或文字。
比如:熊貓圖案(圖片)