燒烤從人類用火算起，有654.38+0.7萬年的歷史。在原始社會，燒烤早已進入那些原始人的生活。火的出現可以說是人類歷史文明發展的裏程碑式的壹步，燒烤應運而生。
商周時期，用於烹煮肉類的青銅鼎成為最重要的禮器之壹。此時，燒烤已經成為貴族生活中的美味，也逐漸成為壹種飲食文化。但除了作為祭品的全獸放在柴堆上燒烤的“遼節”之外，燒烤食物在商周時期就已經是主要食物了。貴族們也用生肉、肉幹和用鼎煮的肉來祭祀和食用。秦漢時期，燒烤依然流行。據《西京雜記》記載，漢高祖劉邦即位後，常以烤鹿肝、牛肚為酒飲。上上下下，燒烤風靡全國。此時燒烤用的炊具已經越來越成熟，漢代的烤箱和現代的烤箱沒有太大區別。基本的外形設計和工作原理沒有改變，沿用至今。
由於燒烤是在明火的情況下產生的，在燒烤過程中肉類食物會發生壹系列的變化，不僅整體營養被破壞，而且肉中的蛋白質大大減少，氨基酸也被破壞，三者無法達到對人體理想的營養效果。而且肉類中的核酸和大部分氨基酸在燒烤時受熱分解會發生基因突變，可能導致癌癥，這些都有可能致癌。燒烤時散發的炭味不僅對燒烤者的肺和胃有破壞性，對路人也有危害。經常路過會覺得嗆，還有壹些燒烤用的鐵網不完全符合衛生規定，需要註意，建議以後盡量少吃。
如今，燒烤已經蔓延到每個城市，甚至每個角落。有時候走在街上，遠遠的就能聞到烤肉的味道。有壹個先沒看到聲音的人的鏡像，妳四處看看，轉了壹圈回來。燒烤攤遍地都是。在如今的燒烤市場，燒烤已經不再只是青少年的專利，有時候在如今的家庭中，很多設備和食材都會回家在自家門口或者院子裏自己燒烤。燒烤攤，不僅成了年輕人喜歡吃喝玩樂的地方，也成了很多人的聚集地。即使他們知道危機是健康的，他們仍然樂此不疲。