中藥炮制是指在中醫藥理論指導下，按照中藥的要求，將中藥材加工成中藥飲片的傳統方法和工藝。古代又叫“烤”、“修物”、“修療”。藥物經過炮制後，既能提高療效，減少藥物的副作用，又便於保存，是中藥臨床使用必不可少的壹道工序。千百年來，不僅積累了豐富的加工方法和技術，還形成了壹套傳統的加工工具。炮制是中藥傳統制藥技術的集中體現和核心。“飲片入藥，生熟區別對待”是中藥的鮮明特色和壹大優勢。中藥飲片的加工工藝是中國特有的，是中國幾千年傳統文化的結晶，是中華文化的瑰寶。中藥加工歷史悠久。相傳起源於神農時代，漢代神農的《本草經》和梁時陶弘景的《本草經註》中對中藥的炮制已有詳細描述。東漢張仲景的《傷寒論》記載了100多種藥物的炮制。南北朝時期，雷公的專著《論雷公的炮制》記載了300種藥物的炮制方法和工藝。唐代新修訂的《本草》是我國第壹部國家藥典，標明了藥物的炮制方法，是政府保護炮制技術的開始。明代李時珍的《本草綱目》有專門的炮制項，苗希雍的《罐藏大法》總結了17種中藥炮制方法。清代雷《修物指南》詳細記載了232種加工方法。目前國內專門從事加工的只有近百人。中藥炮制技術處於瀕危萎縮狀態。由於“現代”用藥方式趨於“套路化”，傳統的“壹方壹法”用藥模式不復存在，許多特殊的、傳統的、能產生特效的炮制技術也逐漸被遺忘。
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