陳年的陳皮時間越長，陳皮的藥用價值、口感和風味就會越好。壹般來說，陳年三年以上的陳皮才能稱為陳皮，否則只是陳皮，藥用價值不大。陳釀三年的陳皮藥理價值適合保健，陳釀十幾年的陳皮有壹定的治療作用。
不同年份的陳皮口感和風味也不同。其中，陳年三年的陳皮有淡淡的香味，陳年五年的陳皮有陳年的香味。陳年十幾二十年的陳皮有壹種老藥味，陳年的陳皮時間越長，回味會越長。
2如何鑒別陳皮的年份？高年份的陳皮會因為長時間接觸空氣而開始脫落，有立體感，內囊顏色會逐漸加深，而假的高年份陳皮則不會脫落，而且更光滑、致密、反光，甚至顏色過渡明顯。
陳皮經過長時間的存放，皮色分布不均勻，因為隨著時間的增加，皮會越來越薄，外皮上會有清晰的豬胡子紋，而假的高年陳皮外皮會析出油脂，這是因為急於加深顏色，高溫幹燥，所以人為采用的老辦法。
存放時間較長的陳皮氣味分辨清楚，其中三年的陳皮氣味刺鼻，此時揮發油含量還比較重，而假的高年陳皮則沒有這種醇厚的氣味。
3陳皮怎麽存放？紙箱的結構決定了紙箱具有壹定的吸濕作用，可以方便的保持陳皮的幹燥，更有利於陳皮的陳化。
玻璃瓶和玻璃瓶適合存放有壹定年份的陳皮。這個時候陳皮就不需要再陳釀了，需要保持幹燥。
陶罐可以比紙箱保存更久，所以陳皮也可以放在陶罐裏繼續春華，但是要註意幹燥通風。
4陳皮發黴洗凈後還能吃嗎？最好不要吃。
發黴的陳皮可能是由於潮濕和保存方法不當引起的黴變，但如果肉眼能看到黴變，實際上可能已經滋生了大量黴菌，甚至可能已經長出了多種類型的黴菌，所以只要能看到發黴的陳皮，最好就不要再吃了，以免吃後拉肚子等不適，不利於健康。