從漢代到唐代壹直流行的制茶方法，從唐代開始被貶為朝貢，但始終沒有消亡的跡象。它的做法是將茶葉混合在水中，放在火上煮。在這個過程中，還可以加入壹些自己喜歡的調料，比如橘子皮、桂皮等。這種方法簡單，對茶葉和茶具沒有特殊要求，所以流傳很廣。直到今天，許多愛茶的人仍然喜歡用這種方式喝茶。
直接用水壺煮茶是唐代以前中國最常見的飲茶方法。陸羽的工藝在《茶經》中已有詳細介紹。
先把餅和茶葉磨碎待用，然後開始燒水。將挑選好的水放入水壺，用炭火燒開。但是不能完全煮開，加茶粉。茶葉與水融為壹體，沸騰時出現泡沫，是小茶花，餅是大花，都是茶的精華。這時候把泡沫蛋糕舀出來，放在煮熟的罐子裏備用。繼續煮，茶和水進壹步融合，波浪翻滾，洶湧澎湃，這叫三沸。此時沏茶中的水和茶會和第二次燒開的泡沫餅壹起倒，量會根據人數嚴格計量。茶湯煮好後，均勻地倒入每個人的碗裏，既有雨露，也有同甘共苦的意思。
茶的歷史可以追溯到幾千年前。在這漫長的歷程中，它的制作和飲用方式發生了復雜的變化。在中國歷史上，曾經有兩大類四小類的飲茶方法。妳明白嗎？
這兩類中有壹類是我們現在還在使用的制茶法，制茶法的歷史前身是點茶法。另壹類是煮茶法，在此基礎上發展出了炒茶法。這四種喝茶的方法都經歷了歷史的波瀾，但是到了現代，只有泡茶的方法還在為我們所用，成為了日常喝茶的唯壹方式。