漳州產茶歷史悠久，是福建省重要的產茶區之壹。早在唐宋時期，漳州就有茶和飲茶的記載。漳浦縣盤陀嶺留下了三棵宋代的古茶樹，當地人稱之為“宋茶”。長泰縣天柱巖建於唐高宗，生產的“天柱茶”在明清時期仍很有名。明代鄭德、嘉興時期，漳州產的張雅、漳片被列為貢品，每年需數百斤。明末清初，隴西縣龍山、平和縣大峰山、南靖縣崖山、長泰縣天柱山等地出產的茶葉品質特別好。明代漳州制茶技術比較高，華安縣虎林鄉大坪村至今還保存著百年前可容納千余名制茶人的初級制茶廠遺址。光緒年間，漳州茶葉市場活躍。當時市區有樊棋、樊蕊、袁枚、榮盛、左梅等40多家茶店、茶館。明清時期，漳州的茶葉貿易日益繁榮。明代中期《海城縣誌》記載，茶葉由海城月港出口，居全省之首，年銷售量近百噸。
民國時期，平和、詔安、長泰、華安四縣都有茶園。到1949，全市已種植茶葉6775畝，年產量數百噸。新中國成立後，茶葉生產得到迅速恢復和發展。除開發鐵觀音、梅展、黃丹、大閘蟹、本山、水仙、蘭琪等新品種外，還從安溪、廣東等地引進良種。詔安、平和兩縣茶葉科技人員歷經十余年，成功選育出“詔安八仙茶”和“平和白巖奇蘭”兩個優良烏龍茶新品種。目前，該市已種植茶葉654.38+0.5萬畝，年產量超過654.38+0.6萬噸。
改革開放後，海峽兩岸加強了農業合作。漳州先後從臺灣省引進茶葉品質、栽培技術、先進設備和制茶技術。漳州茶農只是繼承了傳統的手工揉撚、望天采摘、觀茶等工藝，發展了空調、霜制、電腦控溫等制茶新技術，既保持了傳統烏龍茶的風格和神韻，又有了新的進步。特別是天府茶莊落戶漳浦縣盤陀鎮後，發揮了龍頭作用，極大地促進了漳州茶葉生產的發展。