因為麥飯石需要與水或食物大面積接觸才能發揮保健作用，壹般情況下不粘鍋的接觸層是壹層致密的聚四氟乙烯，不透水不透油，所以即使有麥飯石的塗層，也不壹定能與食物接觸，微量元素更難通過防粘塗層進入食物，更別說吸附重金屬等功能了。
擴展數據:
麥飯石是壹種復合礦物質，含有多種對人體有益的微量元素。具有良好的吸附重金屬離子和溶解礦物質的功能。因其斑點似大麥米而得名，也是我國壹種應用歷史悠久的傳統天然礦物麥飯石。
最早見於公元300年左右撰寫的《肘後備急方》壹書，歷代醫家均有記載，主要用於外敷治療癰。近代以來，日本、韓國、美國等國家都很重視。經過壹系列的科學研發，證明無毒無害，具有壹定的保健功能。麥飯石的主要功能與其吸附和溶解特性有關。
物理上，麥飯石屬於多孔海綿結構，大大增加了麥飯石與外界接觸的表面積，能產生強大的靜電引力，吸附有害重金屬離子，凈化水質，增加活性氧濃度。
從化學成分來說，它含有鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)等可溶性有益微量元素，以及鈉、鉀、鈣等對健康有益的礦物質。
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