福州小吃豐富多樣，其中定邊糊(又名鍋貼)已成為福州著名的風味小吃，是福州的特殊標誌。凡是生長在福州或者長期生活在福州的人都愛吃。在異國他鄉聽到“定邊糊”這個詞，背井離鄉、生活在國外的福州人會覺得仿佛親眼看到了家鄉的“倩影”，成為壹種愛祖愛鄉的風味小吃。
鍋邊糊(丁邊糊)是用蛤蜊汁作湯，放在鍋裏煮得入味，再把磨好的米漿沿鍋邊澆上。將米漿在鍋邊燙成幹皮後，用鍋鏟刮入湯中，加入芹菜、蔥、蝦皮、香菇等佐料。煮好後的鍋是壹鍋沸騰的“鍋邊糊”。
古田鍋貼風味獨特，湯是用豬的骨頭、大腸、小腸熬制而成。吃的時候可以加上豬的大腸和小腸，配上肉包子、春卷、油餅等各種小吃，是早餐的絕佳選擇。
鍋邊糊:放入由蛤蜊、香菇、蝦皮、洋蔥、黃花菜等食材做成的清湯。在壹個鐵鍋裏。鐵鍋上側烤好後，將準備好的濃米漿均勻地倒在鐵鍋內沿四周，晾幹，鏟入湯中，煮壹會兒。剛出鍋，頂邊白，酥薄，湯清不粘，食之細膩爽滑，清香可口。
傳統的福州幾乎家家戶戶都會做定邊貼。每逢中國農歷新年長夏，福州市民和郊區農民都會制作定邊貼“以備消夏”。因為長夏已進入農忙季節，在這壹天煮定邊糊不僅是為了全家吃好再下地幹活，也是為了讓鄰居們壹起品嘗。就像涮定邊膏壹樣，“壹粒(涮)熟”來連接感情。
如今，福州街頭巷尾隨處可見定邊糊大排檔，是市民常見的早餐。食品店也有袋裝定邊糊出售，隨時可以煮。