植物油中含有大量反式脂肪酸，俗稱奶油、牛奶馬林或人造奶油，是普通植物油在壹定溫度和壓力下加氫催化的產物。因為它不僅可以延長保質期，還可以使蛋糕更加酥脆；同時，由於其熔點高，在常溫下能保持固體形狀，因此在食品加工中應用廣泛。？
氫化使植物油更加飽和，或者使順式脂肪酸變成反式脂肪酸。這種油存在於大多數西方蛋糕和餅幹中。而且妳去吃韓式烤肉的時候，旁邊的那塊奶油或者奶油蛋糕上就塗了這種油。泡泡茶是壹種奶油香味，由氫化植物油、甜味劑、香料、木薯粉等材料制成，對身體有害，不宜多吃。
擴展數據
主要應用
1.食用植物油:必須保證人類飲食中油的含量。人體如果長期缺乏脂肪，就會營養不良，體力不支，體重下降，甚至喪失工作能力。
食用植物油是人類重要的副食品，主要用於烹飪、糕點、罐頭等。也可加工成植物油、人造黃油、烘焙油等。供人食用。
2.工業植物油脂:用途廣泛，是肥皂、油漆、油墨、橡膠、制革、紡織、蠟燭、潤滑油、合成樹脂、化妝品、醫藥等工業產品的主要原料。
3.植物油是國際市場上的重要商品之壹。隨著我國改革開放和國民經濟的發展，進出口植物油的品種和數量逐年增加。出口的植物油有大豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、蓖麻油等，主要出口日本、韓國、蒙古、荷蘭、俄羅斯等國家。
進口植物油包括大豆油、菜籽油、椰子油、棕櫚油、亞麻籽油和蓖麻油，主要來自美國、巴西、荷蘭、菲律賓、印度、新加坡、馬來西亞等國家。