據史料記載，早在殷周時期，江浙壹帶就有壹種紀念太史文忠的“太史餅”，是月餅的“始祖”。漢代張騫出使西域時，引進了芝麻和核桃，在月餅的制作中加入了輔料，於是出現了壹種以芝麻和核桃為餡的圓餅，稱為“胡餅”。
到了唐代，人們開始出現專門制作胡餅的面包師和店鋪。據說有壹年中秋節，唐玄宗和楊貴妃賞月吃胡餅。唐太宗認為胡餅不雅，貴妃擡頭望月，脫口而出“月餅”二字。從此，“月餅”而不是“胡餅”的名稱在民間流傳開來。
原來古人沒有壹種叫月餅模具的模具是做不出月餅的；古代的月餅形狀，看這些“餅模”就知道了。
月餅模具壹般采用梨木、棗木、杏木等質地堅實、紋理細密的木材，便於工匠雕刻出精美的圖案，不易變形。經過精心打磨，表面更加光滑，易於脫模，制作月餅時省時省力。
制作月餅時，人們將準備好的餡料放入模具中，壓緊。但是，脫模後，月餅就成型了。因此，月餅的美觀、形式和風格取決於月餅模具的藝術性。
擴展數據:
月餅(中國的傳統小吃)
月餅(拼音:yuè bǐng)是久負盛名的中國傳統糕點之壹，是中秋節的習俗。月餅圓圓的，全家共享，象征著團圓和諧。
古代的月餅在中秋節被作為祭品食用。據說中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋時流行於宮廷，後流傳於民間。當時俗稱“小餅”“月子團”。到了明代，成為全民普遍的飲食習俗。
月餅融入了當地的飲食習俗，發展成了廣式月餅、北京月餅、蘇州月餅、潮州月餅和雲南月餅，深受全國人民的喜愛。
月餅象征著團圓，應該始於明朝。如果我們看看明代有關月餅和中秋民俗的資料，應該可以看到月餅團圓的歷史軌跡:中秋節過後，全家人圍坐在壹起，分享月餅和水果。因為月餅也是圓的，是壹家人共享的，所以逐漸形成了月餅代表家人團聚的寓意。
參考資料:
百度百科-月餅