在這個分級體系中，了解到主要針對傳統品種的應用、產區(或酒莊)的歷史、生產技術(傾向於法國的技術體系)以及葡萄園的海拔和朝向。
o . p . a . p .(onomasía proeléfs EOS anotéras pióTitos):OPAP標準相當於歐盟對特定地區生產的優質葡萄酒(VQPRD)的標準，符合這壹要求的產區有25個，分布在9個行政區。
o . p . e .(onomasía proeléfs EOS Elegh oméni):OPE標準相當於歐盟制定的高品質甜葡萄酒(VLQPRD)標準的甜葡萄酒。* * *共有八個產區，分屬四個行政區。比如世界聞名的用小白玫瑰香釀造的薩摩斯就是典型代表。
在上述兩個等級的葡萄酒中，可以標註儲備和特級儲備，但必須符合以下條件:
白葡萄酒
儲備:陳釀2年，其中至少在桶中6個月，在瓶中6個月。
特級儲備(Grand Reserve):陳年3年或以上，其中桶藏不低於1年，瓶藏不低於1年。
紅葡萄酒
儲備:陳釀3年，其中至少6個月在桶中，6個月在瓶中。
特級儲備(Grand Reserve):陳年4年，其中桶藏2年，瓶藏2年。
托皮科斯伊諾斯(Topikos Inos):這個級別相當於法國的VDP，壹種區域餐酒；壹些制片人可以使用諸如Ktima、Monastiri和Archondiko等詞。以示區別。
epi斜方肌Inos:這個相當於法國的VDT水平，指的是普通的餐酒。也是限制最少的級別，有很多酒讓妳驚喜。