65438年至0066年，諾曼人入侵英語，他們的統治使得當時說英語的人在生活習慣、語言、烹飪方法等方面長期受到法國人的影響。例如，小牛肉、牛肉和豬肉等英語單詞都是從法語演變而來的。同時，用法語編寫的烹飪書詳細記錄了各種食譜，這使得英國人打破了傳統而單壹的烹飪方法。1181年，英國倫敦出現了第壹家餐廳。這家小餐館出售以魚、牛肉、鹿肉和家禽為原料的西餐。16-17世紀，意大利烹飪方法傳入法國後，烹飪技術經歷了壹個巨大的發展階段。法國豐富的農產品讓廚師們嘗試制作新的菜肴。烹飪技術在法國各地廣為流傳，創造新菜肴的廚師會受到人們的尊重和重視。
現代西餐的發展
1650年英國出現第壹家咖啡店後，咖啡店如雨後春筍般在英國出現，到1700年，僅倫敦就有200多家。1765年，博朗格在法國巴黎開了第壹家真正的法國餐廳，和我們現在經營的西餐廳各方面都很像。
18世紀以後，法國出現了許多著名的西方烹飪大師。如安托尼·卡魯米(1784-1833)和奧古斯特·埃斯科費爾(1846-1935)。這些名廚設計制作了許多優秀的菜肴，其中壹些至今仍在牛排館的菜單上受到顧客的青睞。
此外，在18世紀，世界上第壹位美食鑒賞家Jean-Anselm Bria Savari在他的著作《味覺的詮釋》中評論了各種菜肴，並以百科全書的形式總結了菜肴和飲料。1920，美國開始了免下車餐飲服務。1950之後，西式快餐業首先在美國發展起來，然後遍布全球。