1.八寶鴨是上海的名菜，以上海城隍廟的老板店裏做得最好，深受食客喜愛。本來店裏只經營便餐，沒有八寶鴨、八寶雞等名菜。據說在20世紀30年代，壹位老顧客建議這家店經營這類菜肴。當時店裏的廚師不知道這道菜怎麽做，就去市中心的大鴻運酒店買了壹只八寶雞模仿。他用裸雞、栗子、筍丁、腕子肝、火腿等輔料在籠子裏煮。做成後，香味四溢，雞肉鮮嫩可口，很受顧客歡迎，很快就在市裏小有名氣。後來他們把八寶記改成了八寶記鴨，因為鴨的胸比雞的大，皮薄，容易蒸脆。從那時到今天，八寶鴨比八寶雞更有名。
2.這款八寶鴨的獨特之處在於，它不僅采用了扇貝、火腿、手腕肝、雞丁、香菇、竹筍、栗子、糯米、蝦仁、四季豆等優質食材，還改變了八寶鴨去骨的傳統操作方法，用帶骨的鴨子開背，填入食材，扣在大碗中，封上玻璃紙，放入籠中蒸熟，制成成品。
3.糯米八寶鴨，清代宮廷名菜，原是江蘇蘇州的壹道特色菜。據《乾隆三十年正月乾隆南巡記》“正月二十五，蘇州織蒲福糯米鴨，萬年春燴肉，糟鴨筍絲雞絲燕窩”，其“糯米八寶鴨”為當時蘇州最著名的傳統名菜，清代《調鼎集》、《通橋遷誌》均有記載。乾隆已成為著名的宮廷菜肴。
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